Bahan A:

• 150 g Telur (3 telur utuh)
• 120 g Gula pasir
• 5 g Emulsifier kue
• 3 g Pasta vanili
• 5 g Pasta pandan
• 100 g Tepung beras
• 120 g PALMVITA^® Margarine (dilelehkan)

Bahan B (Isian):

• 200 g Gula aren (cincang kasar)

Bahan C (Topping):

• 50 g Kelapa parut kering

Cara membuat:

• Campur dan kocok telur, gula pasir, pengemulsi kue, pasta vanili, dan pasta pandan hingga kental dan mengembang
• Tambahkan tepung beras dan aduk kembali hingga tercampur rata
• Tambahkan PALMVITA^® Margarine yang telah dilelehkan, dan campur hingga adonan menjadi halus
• Olesi cetakan dengan minyak anti lengket/minyak kue
• Tuang sedikit lapisan adonan ke dalam setiap cetakan, secukupnya hingga menutupi bagian dasar cetakan
• Kukus dengan api sedang selama 5 menit
• Isi setiap cetakan hingga sekitar 2/3 penuh, lalu letakkan gula aren di tengahnya
• Tambahkan kembali adonan hingga cetakan hampir penuh
• Kukus lagi selama 12 menit atau hingga matang sempurna
• Keluarkan dari cetakan selagi masih hangat, longgarkan bagian sampingnya jika perlu

Tonton video cara membuatnya, di sini!

The post Bolu Putu Pandan appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Adonan Cupcake

Bahan A

• 250 g FILMA^® Margarine
• 150 g gula kastor
• 50 g gula halus
• 2 butir telur

Bahan B

• 200 g tepung terigu protein sedang
• 30 g susu bubuk
• 10 g tepung maizena
• ½ sdt baking powder (1 g)

Bahan C

• 5 butir kuning telur + 2 butir putih telur

Bahan D

• 5 g pasta vanilla (optional)
• Selai stroberi (optional)

Cara Membuat:

• Kocok bahan A hingga mengembang dan tercampur rata
• Tambahkan bahan B dan C secara bergantian, aduk hingga adonan halus dan tercampur rata Tambahkan pasta vanilla untuk memperkaya rasa, jika diinginkan
• Pindahkan adonan ke dalam piping bag
• Tuang adonan menggunakan piping bag ke dalam cetakan cupcake hingga terisi sekitar ¾ bagian
• Panggang dengan panas oven 180°C selama 25-30 menit atau hingga berwarna keemasan muda
• Setelah cupcake matang dan dingin, buat lubang kecil di bagian tengah setiap cupcake, lalu isi dengan selai stroberi, jika diinginkan. Hiasi bagian atas cupcake dengan buttercream menggunakan piping bag

Buttercream Vanila

Bahan

• 200 g FILMA^® Baker’s Cream Fat
• 70 g gula cair fruktosa
• 30 g susu kental manis

Cara Membuat:

Kocok semua bahan selama 5-6 menit hingga mengembang, lembut, dan tercampur merata.

The post Vanilla Cupcake appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Karamel lembut dengan gula aren

Bahan A

• 125 g gula aren
• 70 g sirup glukosa

Bahan B

• 100 g santan instant
• 1 g garam

Bahan C

• 50 g Palmboom^® Cake Margarine

Cara Membuat

• Panaskan bahan B hingga campuran mencapai suhu 80° C
• Di panci terpisah, masak bahan A hingga mencapai suhu 118° C
• Tuang campuran B ke dalam bahan A sedikit demi sedikit, aduk rata
• Dinginkan hingga mencapai suhu 35° C
• Tambahkan bahan C dengan menggunakan hand blender hingga halus, mengkilap, dan teremulsi merata
• Dinginkan

Lapis Surabaya Gula Aren

(24 x 24 x 4cm – 3 bh kue)

Bahan A

• 150 g telur utuh (3 btr)
• 600 g kuning telur (36 btr)
• 150 g gula pasir
• 150 g gula aren
• 24 g pengemulsi kue
• 20 g pasta gula melaka
• 30 g kopi instant

Bahan B

• 120 g tepung terigu protein sedang
• 30 g tepung maizena
• 30 g susu bubuk

Bahan C

• 225 g Palmboom^® Cake Margarine
• 90 g FILMA^® BOS (Butter Oil Substitute)

Cara Membuat

• Panaskan oven hingga 170°C, siapkan tiga loyang berukuran 24 x 24 x 4 cm
• Kocok bahan A hingga adonan kental dan mengembang
• Tambahkan bahan B, kocok kembali hingga tercampur rata dan halus
• Masukan bahan C secara perlahan, aduk hingga tercampur rata, sambil berhati-hati agar adonan tidak turun
• Bagi adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan
• Panggang selama 20 – 25 menit, atau hingga kue matang sempurna berwarna keemasan merata
• Biarkan kue benar-benar dingin sebelum disusun
• Oleskan isian karamel gula aren secara merata di antara setiap lapisan kue sebelum disusun dan disajikan

The post Lapis Surabaya Gula Aren appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

(Untuk 3 loyang ukuran 30 x 30 x 3 cm)

Kue Bolu

Bahan A:

• 200 g FILMA^® Margarine
• 500 g gula pasir

Bahan B:

• 300 g telur utuh (6 butir)
• 450 g susu cair

Bahan C:

• 370 g tepung terigu protein sedang
• 2 g soda kue + 2 g baking powder
• 100 g coklat bubuk

Cara Membuat:

• Kocok bahan A hingga tercampur rata dan lembut.
• Masukan bahan B dan C secara bertahap, aduk hingga tercampur merata.
• Tuang adonan pada loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dipoles margarine.
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit.

Buttercream Mocha

Bahan A:

• 200 g FILMA^® Baker’s Cream Fat
• 100 g gula cair fruktosa + 100 g susu kental manis
• 5 g pasta mocha

Cara Membuat:

• Kocok FILMA^® Baker’s Cream Fat hingga lembut dan mengembang.
• Tambahkan gula cair, aduk hingga tercampur rata.
• Masukan susu kental manis dan pasta mocha, aduk hingga rata.

Penyusunan

Oleskan buttercream secara merata di antara setiap lapisan kue cokelat, lalu susun hingga membentuk kue tiga lapis. Akhiri dengan lapisan buttercream yang halus di bagian atas.

The post Chocolate Mud Cake appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Kue Bolu Strawberry

Bahan A:

• 125 g kuning telur (8 btr)
• 100 g susu cair rasa strawberry
• 100 g strawberry purée
• 100 g FILMA^® Minyak Goreng
• 125 g tepung terigu protein sedang
• 15 g maizena
• 2 g baking powder
• 1 g garam
• Pewarna makanan rose pink, secukupnya

Bahan B:

• 250 g putih telur (8 btr)
• 150 g gula pasir
• 5 g cream of tar-tar

Cara Membuat:

• Masukan semua bahan A, kocok hingga halus dan tercampur rata. Sesuaikan warna dengan pewarna pink jika diperlukan.
• Dalam wadah terpisah, kocok bahan B hingga mencapai soft peak
• Ambil sepertiga adonan meringue (bahan B), masukkan ke bahan A, lalu aduk perlahan untuk meringankan adonan.
• Tambahkan sisa meringue dalam dua tahap, aduk perlahan setiap kali hingga tercampur sempurna tanpa garis putih
• Tuang adonan ke dalam loyang 40 x 60 x 2 cm yang sudah dialasi, ratakan.
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 15 menit.
• Diinginkan sepenuhnya sebelumnya dipotong menjadi lapisan bulat (diameter 16-20 cm) untuk menghasilkan sekitar 6 lapisan

Custard Strawberry

Bahan:

• 500 g susu cair rasa strawberry
• 50 g gula pasir
• 30 g maizena
• 25 g tepung terigu protein sedang

Cara Membuat:

• Campur semua bahan, masak dengan api sedang hingga mengental.
• Setelah matang dan mengental, tutup bagian atasnya dengan plastic wrap dan biarkan hingga dingin.

Butter Cream

Bahan:

• 500 g FILMA^® Baker’s Cream Fat
• 275 g gula cair fruktosa
• 150 g krimer kental manis

Cara Membuat:

• Kocok FILMA^® Baker’s Cream Fat hingga mengembang
• Tambahkan gula cair dan krimer kental manis, kocok kembali hingga buttercream mengembang dan lembut.

Penyusunan

• Campurkan 150 g buttercream ke dalam custard strawberry, aduk hingga halus dan merata.
• Susun kue dengan melapisi strawberry soft cake dengan custard strawberry dan potongan buah strawberry hingga membentuk 6 lapisan
• Oles seluruh permukaan kue dengan buttercream hingga halus, hias dengan buah strawberry segar utuh.

The post Strawberry Shortcake appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan A

• 130 g FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 50 g  gula aren
• 50 g  gula halus
• 2 g kopi instan bubuk
• 5 g kopi pasta

Bahan B

• 2 btr kuning telur

Bahan C

• 4 g soda kue
• 15 g tepung maizena
• 25 g susu bubuk
• 230 g tepung terigu protein sedang

Bahan D (topping)

• 100 g kacang kenari, cincang kasar
• 50 g gula pasir (optional)
• 1 btr kuning telur

Cara membuat :

• Kocok bahan A dengan kecepatan sedang selama 5 menit hingga tercapur rata.
• Masukkan bahan B, kocok kembali selama 1 menit.
• Masukkan bahan C, aduk merata.
• Gilas adonan hingga ketebalan 6 mm, cetak dengan ukuran 6 x 4 cm.
• Susun kue di atas loyang  yang sudah dialas kertas roti atau loyang yang telah di olesi margarin. Olesi permukaan kue dengan kuning telur, lalu taburi dengan kacang kenari cincang kasar.
• Panggang pada suhu 120°C selama 40 menit.

The post Kue Kopi Kacang Kenari appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Kue Bolu Moka (3 – 4 kue, Ø 20 cm)

Bahan A

• 150 g telur utuh (3 btr)
• 200 g kuning telur (12 btr)
• 150 g gula pasir
• 18 g pengemulsi kue
• 5 g perisa vanila
• 15 g perisa moka
• 2 bks kopi instan moka

Bahan B

• 125 g tepung terigu protein sedang
• 20 g susu bubuk
• 20 g maizena
• 5 g baking powder

Bahan C

• 150 g FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)

Cara Membuat

• Campur semua bahan A, kocok hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan B, aduk hingga mengental. Tambahkan bahan C yang sudah dicairkan, aduk merata.
• Tuang ke dalam 3-4 loyang ukuran Ø 20 cm. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170°.

Buttercream Moka

• 500 g FILMA® Baker’s Cream Fat
• 150 g FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 150 g gula cair fruktosa
• 75 g susu kental manis
• 50 g espresso extract (2 shot)
• 15 ml perisa moka

Kocok FILMA® Baker’s Cream Fat dan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan lainnya, kocok kembali hingga

mengembang dan ringan.

Chocolate Ganache

• 200 g dark chocolate
• 200 g whipped cream

Campur semua bahan dengan menggunakan panci teflon, masak hingga semua coklat mencair. Biarkan mengeras kembali, kemudian kocok hingga mengembang.

Penyajian

• Letakkan satu lapis bolu moka di atas piring saji. Oles buttercream moka secara merata di permukannya
• Ulangi proses pelapisan dengan sisa lapisan kue.
• Tutup kue dengan ganache cokelat dan ratakan permukaannya.
• Hias sesuai selera.

The post Bolu Kopi Moka appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Ada banyak alasan mengapa seseorang bisa langsung jatuh hati pada sebuah bakery, bahkan sebelum mencicipi produknya. Aroma butter hangat yang tercium dari dalam toko, atau tampilan pastry berwarna keemasan yang terlihat begitu menggoda di etalase, hingga tekstur lembut pada gigitan pertama yang secara perlahan menciptakan ketertarikan tersendiri. Tanpa disadari, semua elemen ini merupakan bagian dari branding sensorik.

Dalam industri toko roti yang semakin kompetitif, identitas merek tidak lagi hanya ditentukan oleh logo atau desain kemasan. Karakter merek justru dibangun melalui pengalaman nyata yang dirasakan konsumen lewat panca indra. Inilah peran penting branding sensorik dalam membentuk identitas bisnis yang kuat, relevan, dan berkelanjutan.

Branding sensorik merupakan pendekatan pemasaran yang melibatkan indera penglihatan, penciuman, rasa, sentuhan, dan pendengaran untuk membentuk persepsi serta kedekatan emosional konsumen dengan merek. Dalam konteks toko roti, konsistensi aroma, rasa, tekstur, dan tampilan visual produk menjadi elemen kunci yang membantu menciptakan memori terhadap merek. Pengalaman sensorik inilah yang sering kali lebih melekat dibandingkan paparan promosi semata.

Komponen Utama Pembentuk Persepsi Konsumen

Untuk membangun identitas yang solid, ada empat pilar sensori yang harus dikelola dengan standar yang tinggi:

1. Aroma sebagai Penarik Minat

Aroma sering menjadi kesan pertama yang dirasakan konsumen saat memasuki toko roti. Wangi roti atau pastry yang baru matang mampu menciptakan rasa nyaman, nostalgia, bahkan memicu rasa lapar.

Dalam bisnis toko roti, aroma bukan sekadar produk sampingan dari proses memanggang, tetapi bagian integral dari pengalaman merek. Aroma mentega atau ragi yang konsisten membantu memperkuat persepsi kualitas produk serta meningkatkan daya ingat konsumen terhadap sebuah merek, bahkan sebelum produk dikonsumsi. Oleh karena itu, pemilihan bahan baku yang tepat berperan besar dalam menjaga konsistensi ini.

2. Visual dan Penyajian Produk

Di era digital, perjalanan konsumen sering kali dimulai dengan visual. Produk bakery yang terlihat menggugah tidak hanya menarik perhatian, tetapi juga mencerminkan karakter merek, apakah ingin tampil premium, rumahan, modern, atau ceria.

Aspek visual mencakup warna yang menggugah selera, bentuk yang presisi, volume yang proporsional, hingga kilap permukaan (glaze). Penyajian yang konsisten membantu membangun ekspektasi konsumen terhadap kualitas rasa dan kebersihan produk.

3. Tekstur dan Sensasi di Mulut (Mouthfeel)

Sensasi remah pada croissant, kelembutan remahan roti, atau gigitan pastry yang ringan memberikan kepuasan tersendiri bagi konsumen. Tekstur yang baik meningkatkan pengalaman makan dan menunjukkan pemrosesan yang tepat serta kualitas bahan baku yang digunakan.

Konsistensi tekstur menunjukkan bahwa sebuah toko roti memiliki standar produksi yang terjaga. Hal ini membantu membangun persepsi bahwa setiap produk dibuat dengan perhatian terhadap detail dan kualitas.

4. Rasa yang Menciptakan Memori

Setiap toko roti memiliki ceritanya sendiri, dan sering kali cerita tersebut disampaikan melalui rasa. Ada merek yang dikenal dengan karakter mentega yang lebih kaya, ada yang menghadirkan rasa manis yang ringan dan clean, serta ada pula yang menonjolkan keseimbangan rasa yang menenangkan.

Ketika konsumen kembali membeli produk yang sama karena “rasanya selalu sama enaknya”, di situlah identitas merek mulai terbentuk. Konsistensi rasa dari satu produk ke produk lainnya menjadi fondasi utama dalam membangun kepercayaan dan loyalitas pelanggan. Karena itu, stabilitas bahan baku dan formulasi yang tepat menjadi faktor penting agar karakter rasa tetap terjaga di setiap batch produksi.

Sebagai bagian dari dukungan terhadap pelaku usaha toko roti, FILMA^® menghadirkan berbagai solusi margarine dan shortening dengan spesifikasi yang dirancang untuk kebutuhan industri. Mulai dari FILMA^® BOS (Butter Oil Substitute) untuk membantu menghadirkan aroma butter yang premium dan mewah, FILMA^® Margarine bisa digunakan sebagai pendukung tampilan glaze yang mengkilap, FILMA^® Pusaka White Baker’s Fat membantu menjaga stabilitas aplikasi buttercream, FILMA^® Baker’s Cream Fat untuk mendukung hasil buttercream dengan warna putih yang lebih bersih, hingga FILMA^® Puff Pastry untuk membantu menghasilkan karakter pastry yang renyah dan flaky, serta FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine) untuk mendukung kelembutan cake dan roti secara konsisten.

Dengan memadukan konsep branding sensorik dan pemilihan bahan baku yang presisi, bisnis bakery tidak hanya menjual produk makanan, tetapi juga menghadirkan pengalaman berkualitas yang akan terus diingat oleh pelanggan. Untuk mendapatkan inspirasi resep, tips teknis, serta wawasan tren bakery terkini, pelaku usaha dapat bergabung sebagai member WhatsApp Channel SMART Food Solutions dan memperluas referensi pengembangan produk secara berkelanjutan.

The post Branding Sensorik: Cara Bakery Membangun Karakter dan Identitas Brand appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan A :

• 8 bt Kuning Telur
• 2 bt Putih Telur
• 100 gr Gula Pasir
• 8 gr Cake Emulsifier

Bahan B :

• 50 gr Terigu Protein Sedang
• 20 gr Susu Bubuk
• 20 gr Maizena

Bahan C :

• 150 gr FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine) dicairkan

Bahan D :

• 5 gr Coklat Pasta

Cara membuat :

• Kocok bahan A sampai mengembang dan kental.
• Masukkan bahan B dan kocok merata.
• Masukkan bahan C dan aduk merata.
• Timbang adonan seberat 150 gr untuk diberi bahan D (coklat pasta)
• Lalu masukkan pada kantong plastik spuit.
• Sisa adonan kuning dituangkan pada 1 loyang kotak ukuran 22 x 22 x 4 cm yang sudah dipoles mentega putih dan diberi kertas roti.
• Lalu diatasnya spuitkan adonan coklat  sebanyak 5 baris dan bentuk motif batik dengan menggunakan tusuk gigi.
• Panggang dengan panas oven 180°C selama 25–30 menit.
• Setelah matang dan dingin dipoles buttercream dan digulung rapi.
• Lalu dibungkus kertas roti dan bungkus dengan cetakan sakura, dan biarkan 1 jam sampai membentuk motif Sakura.

Buttercream Vanilla

Bahan :

• 100 gr FILMA^® Baker’s Cream Fat
• 50 gr Susu Kental Manis

Cara Membuat :

Kocok kedua bahan sampai tercampur merata.

The post Sakura Marble Roll Cake appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan A :

• 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
• 5  gr Ragi Instan
• 30 gr Gula Pasir

Bahan B :

• 50 ml Susu UHT + 40 ml Air (dingin)
• 1 btr Telur

Bahan C :

• 30 gr PALMVITA^® Margarine
• 3 gr Garam

Topping :

• Smoke Beef Slice
• Sosis
• Bakso
• Bawang Bombai
• Paprika
• Keju Mozarella
• Saus Tomat dicampur dengan Lada Hitam Bubuk
• Saus Sambal (opsional)
• Mayonaise
• Susu Cair (sebagai polesan adonan)

Cara Membuat :

1. Campurkan seluruh bahan A, aduk sampai rata.
2. Masukkan bahan B, adoni menggunakan mixer sampai tercampur rata.
3. Masukkan bahan C, campur menggunakan mixer sampai adonan kalis.
4. Bagi menjadi 2 adonan, bentuk menjadi bulat, tutup dan diamkan selama 45 menit.
5. Giling adonan menjadi bulat, letakkan di loyang bulat, lalu tebalkan pinggiran bagian adonan menggunakan sendok.
6. Tusuk tusuk adonan menggunakan garpu, lalu diamkan kembali selama 10 menit.
7. Beri topping sesuai dengan kreasi.
8. Olesi bagian pinggir adonan dengan susu cair.
9. Panggang pizza dengan suhu 180°C (api atas bawah).
10. Pizza siap dihidangkan.

The post Pizza ala PALMVITA® appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).