Ada banyak alasan mengapa seseorang bisa langsung jatuh hati pada sebuah bakery, bahkan sebelum mencicipi produknya. Aroma butter hangat yang tercium dari dalam toko, atau tampilan pastry berwarna keemasan yang terlihat begitu menggoda di etalase, hingga tekstur lembut pada gigitan pertama yang secara perlahan menciptakan ketertarikan tersendiri. Tanpa disadari, semua elemen ini merupakan bagian dari branding sensorik.

Dalam industri toko roti yang semakin kompetitif, identitas merek tidak lagi hanya ditentukan oleh logo atau desain kemasan. Karakter merek justru dibangun melalui pengalaman nyata yang dirasakan konsumen lewat panca indra. Inilah peran penting branding sensorik dalam membentuk identitas bisnis yang kuat, relevan, dan berkelanjutan.

Branding sensorik merupakan pendekatan pemasaran yang melibatkan indera penglihatan, penciuman, rasa, sentuhan, dan pendengaran untuk membentuk persepsi serta kedekatan emosional konsumen dengan merek. Dalam konteks toko roti, konsistensi aroma, rasa, tekstur, dan tampilan visual produk menjadi elemen kunci yang membantu menciptakan memori terhadap merek. Pengalaman sensorik inilah yang sering kali lebih melekat dibandingkan paparan promosi semata.

Komponen Utama Pembentuk Persepsi Konsumen

Untuk membangun identitas yang solid, ada empat pilar sensori yang harus dikelola dengan standar yang tinggi:

1. Aroma sebagai Penarik Minat

Aroma sering menjadi kesan pertama yang dirasakan konsumen saat memasuki toko roti. Wangi roti atau pastry yang baru matang mampu menciptakan rasa nyaman, nostalgia, bahkan memicu rasa lapar.

Dalam bisnis toko roti, aroma bukan sekadar produk sampingan dari proses memanggang, tetapi bagian integral dari pengalaman merek. Aroma mentega atau ragi yang konsisten membantu memperkuat persepsi kualitas produk serta meningkatkan daya ingat konsumen terhadap sebuah merek, bahkan sebelum produk dikonsumsi. Oleh karena itu, pemilihan bahan baku yang tepat berperan besar dalam menjaga konsistensi ini.

2. Visual dan Penyajian Produk

Di era digital, perjalanan konsumen sering kali dimulai dengan visual. Produk bakery yang terlihat menggugah tidak hanya menarik perhatian, tetapi juga mencerminkan karakter merek, apakah ingin tampil premium, rumahan, modern, atau ceria.

Aspek visual mencakup warna yang menggugah selera, bentuk yang presisi, volume yang proporsional, hingga kilap permukaan (glaze). Penyajian yang konsisten membantu membangun ekspektasi konsumen terhadap kualitas rasa dan kebersihan produk.

3. Tekstur dan Sensasi di Mulut (Mouthfeel)

Sensasi remah pada croissant, kelembutan remahan roti, atau gigitan pastry yang ringan memberikan kepuasan tersendiri bagi konsumen. Tekstur yang baik meningkatkan pengalaman makan dan menunjukkan pemrosesan yang tepat serta kualitas bahan baku yang digunakan.

Konsistensi tekstur menunjukkan bahwa sebuah toko roti memiliki standar produksi yang terjaga. Hal ini membantu membangun persepsi bahwa setiap produk dibuat dengan perhatian terhadap detail dan kualitas.

4. Rasa yang Menciptakan Memori

Setiap toko roti memiliki ceritanya sendiri, dan sering kali cerita tersebut disampaikan melalui rasa. Ada merek yang dikenal dengan karakter mentega yang lebih kaya, ada yang menghadirkan rasa manis yang ringan dan clean, serta ada pula yang menonjolkan keseimbangan rasa yang menenangkan.

Ketika konsumen kembali membeli produk yang sama karena “rasanya selalu sama enaknya”, di situlah identitas merek mulai terbentuk. Konsistensi rasa dari satu produk ke produk lainnya menjadi fondasi utama dalam membangun kepercayaan dan loyalitas pelanggan. Karena itu, stabilitas bahan baku dan formulasi yang tepat menjadi faktor penting agar karakter rasa tetap terjaga di setiap batch produksi.

Sebagai bagian dari dukungan terhadap pelaku usaha toko roti, FILMA^® menghadirkan berbagai solusi margarine dan shortening dengan spesifikasi yang dirancang untuk kebutuhan industri. Mulai dari FILMA^® BOS (Butter Oil Substitute) untuk membantu menghadirkan aroma butter yang premium dan mewah, FILMA^® Margarine bisa digunakan sebagai pendukung tampilan glaze yang mengkilap, FILMA^® Pusaka White Baker’s Fat membantu menjaga stabilitas aplikasi buttercream, FILMA^® Baker’s Cream Fat untuk mendukung hasil buttercream dengan warna putih yang lebih bersih, hingga FILMA^® Puff Pastry untuk membantu menghasilkan karakter pastry yang renyah dan flaky, serta FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine) untuk mendukung kelembutan cake dan roti secara konsisten.

Dengan memadukan konsep branding sensorik dan pemilihan bahan baku yang presisi, bisnis bakery tidak hanya menjual produk makanan, tetapi juga menghadirkan pengalaman berkualitas yang akan terus diingat oleh pelanggan. Untuk mendapatkan inspirasi resep, tips teknis, serta wawasan tren bakery terkini, pelaku usaha dapat bergabung sebagai member WhatsApp Channel SMART Food Solutions dan memperluas referensi pengembangan produk secara berkelanjutan.

The post Branding Sensorik: Cara Bakery Membangun Karakter dan Identitas Brand appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Roll Tart

Bahan A:

• 300 gr Telur Utuh
• 200 gr Kuning Telur
• 180 gr Gula Pasir
• 12 gr Cake Emulsifier

Bahan B:

• 60 gr Terigu Protein Rendah
• 20 gr Maizena
• 20 gr Susu Bubuk

Bahan C:

• 150 gr FILMA^® Margarine
• 50 gr FILMA^® BOS (Butter Oil Substitute)

Bahan D:

• 1 sdt Vanilla Pasta
• 1 sdt Condensed Milk Pasta
• 1 sdm Chocolate Pasta

Cara Membuat:

Kocok bahan A hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan B, kocok kembali hingga mengembang dan kental.

Bagi adonan menjadi 2 bagian (@ 395 gr) :

• Kuning (Vanilla) tambahkan 1 sdt Vanilla Pasta dan 1 sdt Condensed Milk Pasta
• Chocolate tambahkan 1 sdm Chocolate Pasta.

Masing-masing adonan beri @100 gr Bahan D yang sudah dicairkan, aduk merata.

Tuang ke dalam loyang ukuran 30X40X2 cm, panggang dengan suhu 200°C, selama 8 – 10 menit, hingga kuning kecoklatan.

Setelah matang bentuk segitiga potong lebar bawah 8 – 9 cm, oles dengan fresh cream/selai, kemudian gulung seperti membentuk croissant. Hias sesuai selera.

The post Croissant Roll Tart appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Mushroom Tofu Phia – Mung Bean Rose Phia

Phia Taiwan

Kulit Luar (Oil Dough) @15 gram

• 125 gr Terigu Double “OO”
• 15 gr Gula Halus
• 55 gr Air
• 45 gr Palmboom^® Cake Margarine

Campur terigu, gula halus dan air, mixer hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan Palmboom^® Cake Margarine, mixer hingga adonan kalis. Kemudian bagi adonan, lalu tutup dengan plastik dan diamkan selama 20 menit.

Kulit Dalam (Crisp Dough) @10 gram

• 115 gr Terigu Ninja
• 50 gr Palmboom®  Cake Margarine
• 20 gr FILMA® Minyak Goreng/Minyak Bawang

Campur semua bahan hingga menggumpal dan tercampur rata.

Cara Membuat :

1. Bungkus kulit dalam (crisp dough) dengan kulit luar (oil dough), kemudian tipiskan, gulung 2 kali, setelah itu diamkan kembali selama 10 – 15 menit.
2. Roll tipis kembali dan isi dengan isian daging, bungkus rapat bagian bawahnya. Oles dengan kuning telur, taburi dengan wijen.
3. Panggang dengan oven:

• Panggang selama 20 – 25 menit, hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
• Deck Oven (atas 150°C) (bawah 200° C), Convection Oven 170° – 180° C.

Isian Daging Vegan 

Bahan A :

• 100 gr Daging Analog
• 100 gr Jamur Hioko, potong kotak
• 200 gr Tahu Putih, haluskan
• 100 gr Bawang Bombay, cincang kasar
• 150 gr Sawi Putih, iris
• 5 bh Bawang Merah, iris
• 3 siung Bawang Putih, cincang halus
• 1 btg Daun Bawang, iris
• 2 cm Jahe, cincang
• 30 gr Palmboom^® Cake Margarine

Bahan B :

• ½ sdt Garam
• ½ sdt Merica
• 1 sdt Kaldu Jamur
• 1 sdm Kecap Asin
• 2 sdm Saus Jamur
• 1 sdm Gula Pasir

Cara Membuat :

Lelehkan Palmboom^® Cake Margarine, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum, kemudian tambahkan jahe, tumis hingga sedikit layu.

Tambahkan daging analog, jamur hioko, sawi putih, tahu putih, kemudian tambahkan bumbu (bahan B), aduk merata. Terakhir tambahkan irisan daun bawang, masak hingga matang. Angkat dan dinginkan, siap digunakan untuk isian phia.

Isian Mung Bean Rose

• 250 gr Kacang Hijau Kupas Kulit
• 250 ml Air
• 100 gr Gula Pasir
• 75 gr Tang Kwe (Manisan Buah Kundur), potong kotak
• 50 ml Palmboom^® Cake Margarine
• 5 gr Rose Petal
• 1 sdt Essence Rose

Rendam kacang hijau hingga mengembang, kemudian kukus hingga lunak. Kemudian tambahkan air blender hingga halus, tambahkan gula pasir masak kembali hingga airnya menyusut. Terakhir tambahkan potongan tang kwe, essence rose dan Palmboom^® Cake Margarine, aduk merata. Setelah mengental terakhir tambahkan rose petal, aduk merata kembali. Isian Mung Bean Rose siap digunakan untuk Phia.

The post Mushroom Tofu Phia appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan A (Lihat Adonan Dasar Puff Pastry) :

• 2 Lembar Puff Pastry Bentuk Bulat Diameter 20 cm Tebal 2 mm

Cara Membuat :

1. Panggang dengan panas oven 200°C selama 12–15 menit.
2. Setelah matang dan dingin, sisihkan.

Bahan B (Topping Pizza) :

• 250 gr Tortiglioni (Rebus selama 10 menit, angkat, beri FILMA^® Minyak Goreng 30 gram, aduk-aduk, sisihkan)
• 25 gr FILMA^® Margarine
• 30 gr Bawang Bombay, cincang halus
• 10 gr Bawang Putih, cincang halus
• 250 gr Bumbu Pesto (Bumbu Italian untuk Pasta) Siap Pakai (1 Sachet)
• 50 gr Black Olive (Buah Zaitun Hitam)
• 75 gr Paprika (Merah, Kuning, Hijau), potong memanjang 12 cm
• 75 gr Keju Mozarella Parut
• 15 gr Daun Parsley, cincang halus
• 100 gr Mayonaise
• 3 gr Daun Oregano Kering
• Garam dan Lada Secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan FILMA^® Margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tortiglioni, aduk-aduk hingga rata, beri garam dan lada secukupnya.
3. Olesi bagian atas puff pastry dengan mayonaise. Isi dengan tortiglioni, paprika, keju mozzarella, dan potongan buah zaitun hitam.
4. Taburi dengan daun parsley cincang dan oregano.
5. Panggang dengan suhu api atas 190°C dan api bawah 180°C selama 12 menit.

The post Tortiglioni and Olive Puff Pizza appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Adonan A :

• 400 gr Tepung Protein Tinggi
• 50 gr Susu Bubuk Full Cream
• 75 gr Gula Halus
• 160 gr Air Es
• 180 gr FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine)

Aduk Seluruh bahan menggunakan mixer hingga kalis, bulatkan, lalu tutup dengan plastik, kemudian istirahatkan selama 15 menit.

Adonan B :

• 250 gr Tepung Terigu Protein Sedang
• 180 gr FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine)

Campur semua bahan hingga menyatu, bulatkan, lalu tutup dengan plastik, kemudian istirahatkan selama 15 menit.

Isian :

• Pisang Raja (ditumis dengan FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine) dan diberi baluran gula pasir dengan perbandingan 1:1)
• Chocolate Filling
• Keju Cheddar, dipotong persegi panjang

Polesan Telur :

• 100 gr Telur Utuh
• 50 gr Air

Campurkan seluruh bahan, kemudian saring.

Topping :

• 150 gr Keju Cheddar Parut
• 150 gr Coklat Meises

Cara Membuat Kulit Pisang Bolen :

1. Bagi adonan A berat @30gr dan adonan B berat @15gr, tipiskan adonan A gunakan untuk membungkus adonan B, lalu gilas memanjang, lalu gulung, lakukan hingga kedua adonan habis.
2. Tipiskan adonan, gilas berbentuk persegi (pastikan bagian tepi adonannya lebih tipis) beri bahan isian kemudian bungkus rapat agar tidak bocor saat dipanggang.
3. Susun rapi adonan bolen kedalam loyang beri polesan telur pada permukaan adonan, kemudian tambahkan topping sesuai selera.
4. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 50 – 60 menit hingga matang, selagi panas poles permukaan bolen dengan simple syrup.
5. Bolen Pisang siap disajikan.

The post Pisang Bolen Coklat Keju appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Basic Puff Pastry

Bahan A:

• 1000 gr Terigu Protein Tinggi
• 20 gr Gula Pasir
• 15 gr Garam
• 30 gr Susu Bubuk

Bahan B:

• 475 cc Air Es
• 125 gr FILMA^® Margarine
• 50 gr Keju Cheddar Parut yang sudah dikeringkan

Bahan C:

• 500 gr FILMA^® Puff Pastry Shortening

Bahan D:

• 50 gr Keju Cheddar yang dikeringkan untuk taburan

Cara Membuat:

1. Aduk bahan A dan B sampai adonan tercampur merata. Lalu diamkan selama 1 jam.
2. Roll adonan dengan ketebalan 2 cm berbentuk persegi panjang lalu taruh bahan C : FILMA^® Puff Pastry Shortening pada bagian tengahnya lalu tutup rapi lalu roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single lalu diamkan selama 10–15 menit.
3. Roll kembali adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single dan diamkan kembali selama 10-15 menit. Lakukan lipatan single 4x. Pada lipatan single terakhir diamkan 30 menit dengan ditutup plastik.
4. Roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu taburi keju cheddar parut yang sudah dikeringkan lalu lipat dua.
5. Roll adonan dengan ketebalan 2,5 mm lalu cetak dengan cetakan bentuk daun panjang 10 cm lalu beri guratan menyerupai daun dan poles dengan telur.
6. Panggang dengan panas oven 180°Celcius selama 15 menit lalu turunkan panas oven menjadi 150°Celcius dan panggang kembali selama 30 menit.

The post Cheese Leaf Puff Pastry appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan Kulit A:

• 300 gr Tepung Terigu Serbaguna
• 80 ml FILMA^® Minyak Goreng (panas)
• 100 – 120 ml Air Dingin
• 1 sdt Gula Pasir
• ¼  sdt Garam

Campur semua bahan aduk rata, bulatkan dan diamkan 15 menit. Bagi 5 bulatan sama besar.

Bahan Kulit B:

• 100 gr Tepung Terigu Serbaguna
• 30 gr Tepung Beras
• 80 gr Palmboom^® Margarine

Campur semua bahan, aduk rata, bulatkan dan diamkan 15 menit. Bagi 5 bulatan sama besar

Bahan C (Isian) :

• 100 gr Wortel potong dadu
• 2 bh Kentang potong dadu
• 1 bks Bihun Jagung (rendam)
• 2 bh Bawang Merah, haluskan
• 1 siung Bawang Putih, haluskan
• Secukupnya garam, gula, merica bubuk & penyedap

Tumis bumbu halus, masukan wortel kentang dan bihun. Beri gula, garam, merica bubuk dan penyedap. Masak sampai matang. Tes rasa, angkat dan sisihkan.

Bahan D :

• 1 kg FILMA^® Goodfry Deep Frying Fat (Untuk menggoreng)

Cara Membuat :

• Ambil adonan A pipihkan lalu letakan adonan B ditengahnya, lipat menyerupai amplop lalu gilas, lipat lalu gilas. Kurang lebih 3x lipatan. Lalu gulung dan sisihkan.
• Potong gulungan menjadi 5 keping, lalu pipihkan perlahan. Isi dengan bahan isian, tumpuk dengan keping yang sudah ditipiskan lalu rekatkan dan pilin setiap sisi. Lakukan sampai semua kepingan habis, atau boleh bentuk ala pastel.
• Goreng dengan api sedang,  dengan teknik deep frying menggunakan minyak goreng pada FILMA^® Goodfry Deep Frying Fat, agar layer nanti terlihat. Tiriskan, dan sajikan.

The post Curry Puff Veggie appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan Kulit :

• 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
• 125 gr Air
• 1/2 btr Telur ( 30gr)
• 10 gr Gula Pasir
• 25 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 5 gr Garam
• 125 gr FILMA® Puff Pastry Shortening

Cara Membuat :

1. Siapkan plastik, masukkan FILMA® Puff Pastry Shortening, gilas tipis.
2. Campur semua bahan kulit, kecuali garam dan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine).
3. Mixer sampai tercampur rata.
4. Lanjut masukkan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) +  Garam, lanjut mixer sampe rata, tidak perlu kalis elastis.
5. Istirahatkan adonan 30 menit dalam chiller.
6. Gilas adonan kulit, taruh FILMA® Puff Pastry Shortening di tengah.
7. Tarik sisi kiri dan kanan adonan ke tengah, kemudian lipat lagi (lipatan double).
8. Lanjut gilas setebal kurleb 1 cm, lipat 1/3 bagian ke tengah, tarik sisi satunya (lipatan single).
9. Lakukan lipatan double-single 1x lagi.
10. Tiap selesai melakukan lipatan, resting 10 menit di kulkas.
11. Istirahatkan 30 menit dalam kulkas sebelum digunakan *saat gilas terakhir
12. Bentuk sesuai selera.
13. Oven suhu 200°C selama kurang lebih 30 menit.

Bahan Isian :

• 300 gr Dada ayam, rebus, suwir
• 150 ml Santan Cair
• Gula, garam, kaldu bubuk
• 1 btg Serai, geprek
• 3 Daun Jeruk

Bumbu Halus :

• 5 Bawang Merah
• 3 Bawang Putih
• 2 Kemiri Sangrai
• 1 sdt Ketumbar Bubuk

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk.
2. Lanjut masukkan ayam.
3. Tuang santan, lanjut gula garam kaldu bubuk.
4. Masak terus sampe mengering, matang angkat

Bahan topping : Kuning telur  & Wijen

The post Chicken Lemper Puff Pastry appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan Basic Puff Pastry:

• 1 kg Terigu Protein Tinggi
• 50 gr Gula Pasir
• 18 gr Garam
• 550 ml Air Es
• 75 gr FILMA® Margarine
• 500 gr FILMA® Puff Pastry Shortening

Cara Membuat :

Campur terigu, gula pasir, garam, tambahkan air, mixer hingga tercampur rata. Kemudian masukkan Filma Margarine, mixer hingga adonan kalis.

Diamkan adonan selama 15 menit kemudian tipiskan dan letakkan FILMA® Puff Pastry Shortening. Tutup rapat dan tipiskan adonan hingga 7 mm kemudian lakukan lipatan single. Istirahatkan 15 menit kembali. Lakukan lipatan single sebanyak 4 kali.

Setelah itu diamkan selama 20 menit, terakhir tipiskan adonan setipis 3 – 4 mm, adonan siap dibentuk.

Bahan Filling Chicken Charsiu :

• 500 gr Daging Ayam (Potong Kotak-kotak)
• 5 bh Bawang Putih, dihaluskan
• 1 sdm Minyak Wijen
• 5 gr    Kaldu Ayam
• Garam, Merica
• 1 sdt Bumbu Ngo Hiong
• 150 gr Bumbu Car Siu Lee Kum Kee

• 300 ml Air
• 30 gr Maizena
• 2 sdm FILMA® Margarine
• 1 sdm Wijen

Campur daging ayam dan bumbu car siu, simpan semalaman hingga meresap.

Panaskan FILMA® Margarine, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam dan bumbu-bumbu lainnya, aduk-aduk hingga rata. Terakhir masukan larutan maizena, dan minyak wijen masak hingga mengental. Dinginkan, siap digunakan untuk isian.

Penyelesaian :

Potong lembaran puff pastry menjadi 2 lembar berbentuk lingkaran dengan diameter 24cm.

Tata isian charsiu membentuk lingkaran diatas lembar pertama membentuk cincin 5 cm dari sisi luar. Kemudian tutup dengan lembar kedua, yang susah dioles air sisi dalamnya sebagai perekat. Tekan bagian sisi samping dan tengah (yang tidak terkena filling charsiu), kunci sisi luar dengan menggunakan garpu. Kemudian potong menjadi 8 bagian, tetapi sisi tengahnya tetap dibiarkan tidak terputus. Putar masing-masing potongan, sehingga isian charsiu menghadap keatas. Oles dengan telur dan taburi dengan wijen. Oven dengan suhu 190°C selama 30 menit hingga matang.

The post Pull Charsiu Puff appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Danish Rendang Daging 

Bahan A :

• 1000 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
• 15 gr Ragi Instant
• 50 gr Gula Pasir
• 50 gr Madu
• 50 gr Susu Bubuk
• 500 gr Air Es
• 25 gr Air Endapan Daun Pandan

Bahan B :

• 120 gr FILMA® Prestige Margarine
• 15 gr Garam

Bahan C :

• 500 gr FILMA® Puff Pastry (cetak bentuk persegi 25 X 25 cm)

Bahan D : (polesan telur)

• 50 gr Telur Utuh (1 butir)
• 50 gr Susu Cair

Cara Membuat:

1. Aduk Bahan A hingga setengah kalis tambahkan Bahan B aduk hingga adonan kalis dan elastis selanjutnya istirahatkan adonan di dalam freezer hingga dingin dan teksturnya padat agar tidak mudah mengembang saat proses melipat adonan (folding).
2. Bungkus FILMA® Puff Pastry menggunakan adonan yang sudah didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer. Beri lipatan double dan single kemudian adonan diistirahatkan dalam suhu ruang selama 10-15 menit dalam suhu ruang. Kemudian tipiskan adonan dengan ketebalan 2 cm ambil setengah bagian yang akan digunakan untuk layering iris tipis adonan tersebut dengan ketebalan 2 mm.
3. Setengah bagian adonan yang lain ditipiskan Kembali hingga ketebalan 3 mm.
4. Potong adonan bentuk persegi 12 X 12 cm kemudian potong bagian salah satu sudut membentuk persegi dan toreh bagi kedua sisi dengan 3 garis di masing-masing di kedua sisinya, beri isian rendang daging sapi secukupsnya dan lekatkan (menggunakan polesan telur) dengan adonan layering yang sudah disiapkan untuk lipatan ketupat.

Rendang Daging Sapi

Bahan Utama :

• 1000 gr Daging Sapi bagian paha (Potong persegi)
• 1000 gr Santan Kelapa

Bumbu Halus :

• 20 buah Cabe merah keriting
• 20 siung Bawang merah
• 7 siung Bawang putih
• 3 cm ruas Jahe
• 3 cm ruas Lengkuas
• 1 sdt Ketumbar
• 1 sdt Merica
• 150 gr FILMA® Minyak Goreng
• 150 gr Air

Bumbu Tambahan :

• 3 batang Serai
• 7 lembar Daun jeruk purut
• 3 lembar Daun kunyit
• 2 keping Asam kandis
• 3 cm Kayu manis
• 5 buah Cengkeh Kering
• 2 buah Bunga lawang
• Secukupnya Garam

Cara Membuat :

1. Potong dan cuci daging sesuai bentuk yang diinginkan.
2. Giling semua bahan bumbu halus.
3. Masukkan bumbu halus kedalam panci atau wajan, kemudian langsung masukkan santan dan daging.
4. Aduk sampai kental terus menerus, jangan sampai santannya pecah.
5. Sambil mengaduk, masukkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit, asam kandis dan garam.
6. Aduk terus hingga mengering dan warna berubah coklat kehitaman.
7. Jangan lupa masukkan kayu manis, bunga lawang dan cengkeh.
8. Masak rendang hingga kering dan keluar minyaknya.

The post Danish Rendang Daging appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).