Dasar Pie Crispy

Bahan A :

• 150 gr Palmboom® Cake Margarine
• 90 gr Gula Halus

Bahan B :

• 2 bt Telur

Bahan C :

• 350 gr Terigu Protein Sedang
• 50 gr Susu Bubuk

Isian Pie

• 500 gr Dark Chocolate blok dicairkan
• 100 gr Almond Slice yang dipanggang setengah matang

Cara Membuat Pie Crispy :

• Kocok bahan A sampai tercampur merata (1–2 menit).
• Masukkan bahan B dan aduk merata.
• Masukkan bahan C dan aduk merata.
• Siapkan cetakan pie diameter 5 cm yang sudah dipoles tipis dengan mentega putih lalu timbang adonan pie seberat @=10 gr lalu ratakan adonan pie pada cetakan lalu tusuki bagian tengahnya dengan garpu.
• Panggang dengan panas oven 150°C selama 25–30 menit tergantung oven yang digunakan.
• Setelah kulit pie matang dan dingin diberi isian dark chocolate blok cair dan ditaburi dengan almond slice.

The post Pie Crispy Coklat Almond appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Mushroom Tofu Phia – Mung Bean Rose Phia

Phia Taiwan

Kulit Luar (Oil Dough) @15 gram

• 125 gr Terigu Double “OO”
• 15 gr Gula Halus
• 55 gr Air
• 45 gr Palmboom^® Cake Margarine

Campur terigu, gula halus dan air, mixer hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan Palmboom^® Cake Margarine, mixer hingga adonan kalis. Kemudian bagi adonan, lalu tutup dengan plastik dan diamkan selama 20 menit.

Kulit Dalam (Crisp Dough) @10 gram

• 115 gr Terigu Ninja
• 50 gr Palmboom®  Cake Margarine
• 20 gr FILMA® Minyak Goreng/Minyak Bawang

Campur semua bahan hingga menggumpal dan tercampur rata.

Cara Membuat :

1. Bungkus kulit dalam (crisp dough) dengan kulit luar (oil dough), kemudian tipiskan, gulung 2 kali, setelah itu diamkan kembali selama 10 – 15 menit.
2. Roll tipis kembali dan isi dengan isian daging, bungkus rapat bagian bawahnya. Oles dengan kuning telur, taburi dengan wijen.
3. Panggang dengan oven:

• Panggang selama 20 – 25 menit, hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
• Deck Oven (atas 150°C) (bawah 200° C), Convection Oven 170° – 180° C.

Isian Daging Vegan 

Bahan A :

• 100 gr Daging Analog
• 100 gr Jamur Hioko, potong kotak
• 200 gr Tahu Putih, haluskan
• 100 gr Bawang Bombay, cincang kasar
• 150 gr Sawi Putih, iris
• 5 bh Bawang Merah, iris
• 3 siung Bawang Putih, cincang halus
• 1 btg Daun Bawang, iris
• 2 cm Jahe, cincang
• 30 gr Palmboom^® Cake Margarine

Bahan B :

• ½ sdt Garam
• ½ sdt Merica
• 1 sdt Kaldu Jamur
• 1 sdm Kecap Asin
• 2 sdm Saus Jamur
• 1 sdm Gula Pasir

Cara Membuat :

Lelehkan Palmboom^® Cake Margarine, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum, kemudian tambahkan jahe, tumis hingga sedikit layu.

Tambahkan daging analog, jamur hioko, sawi putih, tahu putih, kemudian tambahkan bumbu (bahan B), aduk merata. Terakhir tambahkan irisan daun bawang, masak hingga matang. Angkat dan dinginkan, siap digunakan untuk isian phia.

Isian Mung Bean Rose

• 250 gr Kacang Hijau Kupas Kulit
• 250 ml Air
• 100 gr Gula Pasir
• 75 gr Tang Kwe (Manisan Buah Kundur), potong kotak
• 50 ml Palmboom^® Cake Margarine
• 5 gr Rose Petal
• 1 sdt Essence Rose

Rendam kacang hijau hingga mengembang, kemudian kukus hingga lunak. Kemudian tambahkan air blender hingga halus, tambahkan gula pasir masak kembali hingga airnya menyusut. Terakhir tambahkan potongan tang kwe, essence rose dan Palmboom^® Cake Margarine, aduk merata. Setelah mengental terakhir tambahkan rose petal, aduk merata kembali. Isian Mung Bean Rose siap digunakan untuk Phia.

The post Mushroom Tofu Phia appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan Dasar Pie Tempe

Bahan A: 

• 100 gr FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 50 gr Palmsuiker / Gula Palm
• 1 butir Kuning Telur

Bahan B: 

• 30 gr Susu Bubuk
• 50 gr Keripik Tempe yang Dihaluskan
• 170 gr Terigu Protein Sedang

Bahan Cake Coklat

Bahan A:

• 150 gr Dark Chocolate Block
• 65 gr FILMA^® Prestige (Butter Blend Margarine)

Bahan B:

• 1 butir Telur
• 80 gr Palmsuiker / Gula Palm

Bahan C:

• 70 gr Terigu Protein Sedang
• 30 gr Susu Bubuk

Bahan D:

• 50 gr Almond Slice

Cara Membuat Dasar Pie Tempe:

1. Kocok bahan A sampai tercampur merata (1 menit).
2. Masukkan bahan B dan aduk merata.
3. Siapkan 1 loyang pie gerigi diameter 22 cm tinggi 4 cm yang telah dipoles margarine.
4. Lalu isikan dengan adonan pie tempe dan rapikan lalu tusuk bagian bawahnya dengan garpu.

Cara Membuat Cake Coklat:

1. Tim meleleh bahan A lalu dinginkan.
2. Kocok bahan B sampai tercampur merata lalu masukkan ke dalam bahan A dan kocok merata.
3. Masukkan bahan C dan aduk merata lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan yang berisi pie tempe dan taburi atasnya dengan almond slice.
4. Panggang dengan panas oven 170°C selama 40 – 45 menit sampai matang.

The post Pie Tempe Coklat appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).

Bahan Pia (kulit luar) :

• 75 gr FILMA® Baker’s Cream Fat
• 25 gr Palmboom® Cake Margarine
• 300 gr Tepung Terigu Protein Sedang
• 50 gr Gula Pasir
• ½ sdt Garam
• 100 cc Air Es

Bahan Pia (kulit dalam) :

• 100 gr FILMA® Baker’s Cream Fat
• 200 gr Tepung Terigu Protein Sedang
• 10 gr Gula Halus
• ¼ sdt Garam
• 2 sdt Pewarna Ungu

Bahan Isian Talas :

• 500 gr Talas yang sudah dikukus matang dan dihaluskan
• 200 gr Santan Kental
• 200 gr Gula Pasir
• ½ st Garam
• 1 st Pasta Talas
• 2 lembar Daun Pandan

Bahan Roti Manis

Bahan A :

• 900 gr Terigu Protein Tinggi
• 100 gr Terigu Protein Sedang
• 225 gr Gula Pasir
• 18 gr Ragi Instant
• 5 gr Bread Improver
• 30 gr Susu Bubuk Full Cream

Bahan B :

• 5 btr Kuning Telur (100 gr)
• 450 – 500 cc Air Es

Bahan C :

• 15 gr Garam
• 100 gr Palmboom® Cake Margarine
• 100 gr FILMA® Butter Oil Substitute (BOS)

Cara Membuat : 

• Pia (kulit luar) : aduk semua bahan sampai adonan kalis lalu diamkan selama 30 menit.
• Pia (kulit dalam) : aduk semua bahan hingga merata.
• Giling adonan pia (kulit luar) berbentuk persegi panjang lalu taruh adonan pia (kulit dalam ) dan bungkus rapi lalu giling tipis, selanjutnya Lakukan lipatan single dan diamkan selama 15 menit lalu, giling kembali dan  lakukan lipatan single sampai 3 kali lalu kemudian bekukan di freezer selama 1 jam lalu iris tipis ± 1 cm giling tipis lalu sisihkan.

Roti Manis :

• Campurkan semua bahan bahan A sampai merata lalu masukkan bahan B, aduk merata sampai adonan ¾ kalis kemudian masukkan bahan C aduk adonan sampai kalis.
• Diam selama 15 menit (fermentasi 1 menit), lalu timbang @ = 50 gr, diamkan selama 10 menit (fermentasi 2).
• Lalu isi dengan isian talas sebanyak 25 gr dan dibentuk bulat taruh di paper cup pada loyang yang sudah dipoles mentega putih, lalu masukkan ke dalam proving hingga ¾ mengembang (40 menit).
• Ambil adonan pia yang sudah di giling tipis lalu gulung lembaran pia ke adonan roti lalu diamkan lagi sampai mengembang (fermentasi 3) (selama 20 menit).
• Poles permukaan roti dengan susu evaporasi kemudian panggang selama 12 – 15 menit dengan panas oven 190°C.

The post Pie Talas Bread appeared first on PT Sinar Mas Agro Resources and Technology Tbk (PT SMART Tbk).