Pertanyaan Umum (FAQ)

Mentega terbuat dari lemak hewani – khususnya krim atau susu – sedangkan margarin terbuat dari minyak nabati, seperti minyak sawit. Margarin mengandung sedikit atau bahkan tidak mengandung kolesterol dan dapat diformulasikan untuk memenuhi berbagai aplikasi maupun pola makan tertentu.

Margarin konsumen dirancang untuk penggunaan langsung di rumah atau usaha kecil, biasanya mengandung vitamin tambahan sesuai standar pangan nasional. Sedangkan margarin industri dibuat untuk pengolahan makanan atau pembuatan kue berskala besar dan mungkin tidak mengandung vitamin tambahan, karena fungsinya sebagai bahan baku untuk produksi lebih lanjut.

Margarin berkualitas tinggi harus memiliki tekstur yang halus dan lentur yang mudah tercampur dengan adonan tanpa retak. Margarin tersebut menawarkan plastisitas yang baik, sehingga konsisten saat dibentuk, dilaminasi, maupun mengembang saat proses pencampuran atau fermentasi/proofing. Warnanya merata, tanpa pemisahan atau aroma yang tidak sedap.

Margarin yang diformulasikan dengan tepat juga mampu mempertahankan rasa dan aromanya selama proses pemanggangan. Margarin harus stabil di bawah panas dan dalam kondisi tropis, serta idealnya bebas dari lemak trans.

Titik leleh adalah suhu ketika margarin atau shortening berubah dari padat menjadi cair. Titik leleh merupakan indikator utama bagaimana lemak akan bereaksi saat dicampur, dipanggang, atau digoreng. Titik leleh yang seimbang memastikan produk tetap padat pada suhu ruangan tetapi meleleh secara merata saat dimasak.

Meskipun lemak penting untuk kesehatan, konsumsi yang berlebihan – terutama lemak trans – bisa berbahaya. Lemak trans diketahui dapat meningkatkan kadar Low-Density Lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat dan menurunkan kadar High-Density Lipoprotein (HDL) atau kolesterol baik, sehingga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung dan stroke. Itulah sebabnya produk margarin kami diformulasikan tanpa minyak terhidrogenasi parsial dan bebas dari lemak trans, sesuai dengan pedoman keamanan pangan dan gizi global.

FILMA Prestige adalah margarin premium berbahan campuran mentega yang memadukan kekayaan rasa mentega dengan fleksibilitas margarin. Formula unik ini memberikan aroma dan rasa mentega yang khas pada makanan panggang, sekaligus memberikan performa dan stabilitas margarin yang diharapkan para profesional – semuanya dalam satu produk.

Shortening adalah sejenis lemak padat pada suhu ruang yang digunakan untuk menciptakan kelembutan dan tekstur pada makanan panggang dan produk bakery. Shortening dapat dibuat dari lemak hewani atau minyak nabati, dan mencakup produk-produk seperti margarin, lemak babi, mentega, dan minyak nabati terhidrogenasi.

Di Sinar Mas Agribusiness and Food, rangkaian shortening nabati kami meliputi:

• Lemak Putih (White Fat): 100% lemak nabati tanpa pengemulsi.
• Lemak Roti (Baker’s Fat): 100% lemak nabati dengan pengemulsi.
• Lemak Pastri (Pastry Fat): 100% lemak nabati dengan plastisitas tinggi, diformulasikan khusus untuk adonan pastri dan adonan laminasi.
• Alternatif Minyak Mentega (Butter Oil Substitute): 100% lemak nabati dengan tambahan pengemulsi, pewarna, dan perasa untuk meniru kualitas mentega.
• Lemak Goreng (Frying Fat): 100% lemak nabati yang diformulasikan khusus untuk stabilitas dan performa dalam penggorengan.

Info selengkapnya tentang shortening, klik di sini.

Lemak nabati khusus mengacu pada lemak yang diformulasikan secara khusus, biasanya berbahan dasar minyak inti sawit berkualitas tinggi, yang dirancang untuk memberikan sifat fungsional tertentu dalam aplikasi pangan. Jenis lemak ini umumnya digunakan sebagai penggnti mentega kakao pada cokelat compound dan pelapis cokelat, serta ditemukan dalam produk-produk seperti es krim, krimer non-susu, dan beragam produk gula-gula (confectionery).

Lemak nabati khusus banyak digunakan sebagai alternatif mentega kakao karena menawarkan fleksibilitas yang lebih tinggi dan lebih mudah diolah dalam berbagai aplikasi makanan. Dengan meningkatnya permintaan dan terbatasnya pasokan mentega kakao, lemak nabati khusus memberikan solusi hemat biaya bagi produsen. Lemak nabati khusus membantu menjaga kualitas dan tekstur produk, sekaligus menjaga biaya produksi tetap terkendali ketika harga mentega kakao tinggi.

MENARA Margarin memiliki rasa mentega buah, titik leleh lebih rendah, dan kadar air lebih rendah ketimbang MENARA Margarine Cream.

Sedangkan MENARA Margarine Cream menawarkan profil rasa buah tanpa aroma mentega, titik leleh lebih tinggi, dan memiliki kadar air lebih tinggi ketimbang MENARA Margarine.

Memilih produk yang tepat bergantung pada aplikasi, skala, dan kebutuhan performanya. Untuk memasak dan memanggang di rumah, produk konsumen kami seperti FILMA dan PALMBOOM mudah digunakan dan diperkaya untuk kebutuhan nutrisi harian. Untuk layanan makanan, toko roti, dan produsen, kami menyediakan rangkaian produk industri dengan berbagai titik leleh, tekstur, dan fungsi yang sesuai.

Jelajahi produk kami dengan memilih opsi filter Konsumen atau Industri untuk melihat produk mana yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Ya, sebagian besar produk makanan berbasis sawit kami bersertifikat halal. Silakan periksa bagian sertifikasi or hubungi tim kami untuk informasi terbaru mengenai SKU tertentu.

Kami menawarkan kemamputelusuran, kualitas konsisten, dan produk yang diformulasikan untuk berbagai aplikasi. Integrasi vertikal kami, dari perkebunan hingga produk akhir, menjamin pasokan yang andal dan keamanan pangan. Selain itu, tim chef dan pakar teknis internal kami siap membantu Anda untuk mencapai tujuan kuliner ataupun produksi.

Ya, margarin dan lemak nabati khusus kami diformulasikan tanpa minyak terhidrogenasi parsial dan bebas lemak trans.

Ya, banyak produk margarin dan shortening kami berbahan dasar nabati dan cocok untuk aplikasi vegan atau bebas susu. Harap cek detail produk atau hubungi kami untuk pilihan khusus vegan.

Minyak sawit kami diadakan dari perkebunan kami sendiri dan pemasok tepercaya di seluruh Indonesia. Kami berkomitmen pada sumber daya yang bertanggung jawab, kemamputelusuran, and sertifikasi berkelanjutan seperti RSPO dan ISPO.

Produk kami memiliki berbagai sertifikasi, termasuk RSPO, ISPO, Halal, Kosher, ISO 9001, ISO 22000, dan GMP+. Telusuri sertifikasi kami yang tercantum di halaman Produk Makanan Berbasis Sawit.

Umur simpan bervariasi tergantung produknya, tetapi secara umum, margarin dan shortening harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering serta digunakan dalam jangka waktu yang tertera pada kemasan.

Ya, tim R&D dan teknis kami dapat mengembangkan campuran atau formulasi khusus guna memenuhi kebutuhan spesifik Anda dalam aplikasi industri. Silakan hubungi kami melalui formulir pertanyaan untuk informasi lebih lanjut.

Produk makanan berbasis sawit kami dipasarkan dan didistribusikan di Indonesia dan di seluruh dunia. Hubungi tim penjualan kami untuk informasi ketersediaan di wilayah Anda.

MOQ dan ketentuan pengiriman bergantung pada produk dan tujuan. Silakan hubungi tim penjualan kami untuk detail lebih lanjut berdasarkan kebutuhan bisnis Anda.

Ya, kami menawarkan beragam format kemasan — mulai dari saset untuk ritel hingga format curah untuk dapur industri dan manufaktur. Telusuri detail produk atau hubungi kami untuk informasi lebih lanjut.

Sampel mungkin tersedia untuk pembeli B2B atau distributor berdasarkan permintaan. Silakan hubungi kami di sini dan tim kami akan segera menghubungi Anda.

Tim teknis dan penjualan kami siap membantu Anda. Kunjungi halaman kontak kami atau kirimkan email ke sini untuk terhubung dengan orang yang tepat.