Kisah: Makanan & Kesehatan Sajian sempurna untuk Hari Valentine: Lebih dari sekadar bahan kue

Membuat kue itu seperti cinta kasih – penuh perhatian, keinginan terhubung, dan lebih bermakna jika dibagikan bersama.

Chef Pramono, ahli pastry kami, memahami ini lebih dari kebanyakan orang. Bagi beliau, makanan lebih dari sekadar sumber gizi; makanan adalah cara untuk menciptakan momen yang menyatukan orang-orang – sebuah pelajaran yang pertama kali beliau pelajari dari dapur sang ibu. Kini, dengan pengalaman bertahun-tahun, beliau terus menuangkan semangat dalam setiap kue yang beliau buat, membawa kegembiraan di setiap kreasi.

Di Hari Velantine ini, mari bergabung bersama Chef Pramono untuk melihat bagaimana beliau berbagi inspirasi perjalanannya, dan detail-detail kecil yang membuat setiap kue sebagai karya penuh cinta kasih.

Berakar dari keluarga, didorong oleh kecintaan

Perjalanan Chef Pramono untuk menjadi seorang pastry chef berawal dari dapur keluarga. Sejak kecil, beliau menghabiskan waktu membantu ibunya menyiapkan hidangan untuk keluarga. Kegembiraan dan kecintaan sang ibu untuk memasak meninggalkan kesan mendalam baginya – sebuah percikan yang akhirnya menuntun Chef Pramono menekuni dunia kuliner.

“Perjalanan saya dimulai dengan Program Magang Hotel Borobudur. Itu adalah tahap pembelajaran langsung selama setahun,” kenang Chef Pramono.

“Pada masa itulah saya bertemu dengan guru saya – yang menginspirasi saya dengan semangat, perhatian terhadap detail, dan dorongan untuk menghadirkan kegembiraan melalui kelezatan. Semangat itu masih saya bawa hingga sekarang,” lanjut beliau.

Kini, di Sinar Mas Agribusiness and Food, Chef Pramono berkesempatan untuk berbagi semangat yang sama dengan khalayak lebih luas. “Skala dan jangkauan Perusahaan yang luas memungkinkan saya untuk berbagi pengetahuan, kreativitas, dan kecintaan saya terhadap baking – baik melalui pelatihan, inovasi produk, maupun menghadirkan pengalaman tak terlupakan melalui produk kue kami.”

Karier Chef Pramono telah membawanya ke hotel-hotel ternama, serta lebih dari satu decade sebagai Technical selama satu dekade di sebuah perusahaan jasa boga, di mana beliau mengasah keahliannya dalam bahan-bahan kue premium. “Selama bertahun-tahun, saya telah membimbing tim penjualan, mendemonstrasikan aplikasi produk, dan menyajikan kreasi akhir kepada pelanggan sehingga terbangunlah kepercayaan pada apa yang kami tawarkan,” ujarnya.

Di Perusahaan, Chef Pramono terus membimbing orang lain dalam menciptakan produk bakery berkualitas tinggi, melalui penekanan bagaimana bahan dan teknik yang tepat dapat meningkatkan kualitas produk akhir.

“Saya terus mempelajari tradisi baking dari seluruh dunia – mulai dari fermentasi ragi di Belgia dan Tiongkok, teknik pencampuran roti dan rasa di Jerman, kerajinan cokelat di Singapura, hingga menjelajahi tren baking terbaru. Tujuan saya adalah membawa wawasan ini kembali untuk membantu pelanggan kami menjawab tantangan dan menciptakan produk yang lebih lezat.”

Namun, bagi Chef Pramono, kekayaan warisan kuliner Indonesia juga layak diperkenalkan kepada dunia. “Saya sangat antusias menampilkan cita rasa unik dan teknik tradisional Indonesia,” ungkap beliau, setelah memperkenalkan masakan Indonesia ke berbagai panggung internasional di Paris, Sydney, Colombo, dan kota-kota lain di dunia.

Merayakan kasih sayang melalui baking

Bagi Chef Pramono, baking adalah tentang menciptakan kegembiraan dan keterhubungan – terutama di Hari Valentine. Dan untuk mendapatkan hasil yangs empurna, setiap detail sangatlah penting.

“Hidangan penutup yang lezat berawal dari pemilihan bahan-bahan yang tidak hanya berkualitas, tetapi juga tepat untuk fungsinya,” ujar Chef Pramono.

“Untuk mendapatkan tekstur kue yang lembut dan lembap, Anda memerlukan bahan dengan aerasi yang tepat sekaligus mampu mengunci kelembapannya. FILMA Prestige Butter Blend Margarine adalah produk yang tepat untuk itu, berkat rasa susu yang kaya dan kemampuannya mengembang sempurna.”

“Demikian pula, untuk krim dekorasi, Anda memerlukan lapisan gula (icing) bisa diapliakasikan dengan mudah dan tetap kokoh. FILMA Baker’s Cream Fat adalah solusi ideal karena dapat menciptakan lapisan yang stabil, halus, dan cocok untuk desain yang presisi dan tahan lama.”

Namun, ini bukan hanya soal bahan. “Tampilan juga memperkaya keseluruhan pengalaman,” kata Chef Pramono. “Ketika  Anda memadukan rasa dan warna dengan cermat agar sesuai momen – orang bisa merasakan kasih sayang yang Anda tuangkan dalam setiap kreasi.” Desain kue Valentine beliau, yang terinspirasi oleh motif hati, bunga, dan simbol romantis yang tak lekang oleh waktu, adalah wujud sempurna dari filosofi ini.

Tips baking ala Chef Pramono untuk Hari Valentine

Terinspirasi untuk membuat kue Valentine ala Chef Pramono atau menciptakan versi unikmu sendiri? Berikut adalah beberapa tips terbaik darinya:

Mulai dengan bahan-bahan yang tepat

Pilih bahan-bahan berkualitas dengan karakteristik yang sesuai untuk cita rasa dan tekstur yang lebih baik.

Cek kekentalan adonannya

Gunakan teknik flip test untuk memastikan adonan siap dipanggang. Caranya? Ambil sesendok adonan dan balikkan sendok Anda. Jika adonan mengalir terlalu cepat, aduk lagi lebih lama. Jika jatuh perlahan, berarti adonan sudah siap.

Tangani krim dengan lembut

Biarkan FILMA Baker’s Cream Fat mencapai suhu ruangan sebelum mixing dan selalu aduk perlahan dalam satu arah agar tetap halus dan konsisten.

Menciptakan sesuatu yang bermakna di Hari Valentine ini

Bagi Chef Pramono, baking lebih dari sekadar membuat sesuatu yang manis – tetapi tentang perhatian pada setiap detail. Di Hari Valentine ini, ambillah inspirasi dari pendekatan beliau yang penuh perhatian dan ciptakan suguhan yang berbicara dari hati.