Belajar bersama kami: Resep Kue Cokelat Pistachio

Bolu Pistachio (3 buah Ø 20 cm)

Bahan A

• 150 g telur utuh (3 btr)
• 200 g kuning telur (12 btr)
• 150 g gula pasir
• 18 g pengemulsi kue
• 5 g perisa vanilla
• 15 g perisa pistachio
• perwarna hijau muda

Bahan B

• 125 g tepung terigu protein sedang
• 20 g susu bubuk
• 20 g tepung maizena
• 5 g baking powder
• 20 g kacang pistachio, cincang halus

Bahan C

• 150 g Palmboom® Cake Margarine / FILMA® Margarine

Cara Membuat

• Campur semua bahan A, kocok hingga mengembang. Tambahkan bahan B, kocok lagi hingga mengental. Tambahkan bahan C yang sudah dicairkan, aduk merata.
• Tuang ke dalam 3 bh loyang ukuran Ø 20 cm. Panggang selama 20 menit dengan suhu oven 170°.

Chocolate Ganache

• 100 g milk chocolate compound
• 100 g dark chocolate compound
• 150 g dairy whipped cream

Panaskan semua bahan dengan menggunakan panci teflon, hingga semua coklat mencair. Diamkan hingga set/mengeras kembali. Setelah dingin, kocok hingga mengembang dan ringan.

Pistachio Crumble

• 120 g tepung terigu protein sedang
• 50 g Palmboom® Cake Margarine / FILMA® Margarine
• 65 g gula pasir
• 10 g selai pistachio
• 20 g kacang pistachio, cincang halus
• pewarna hijau muda

Campur semua bahan hinga tercampur rata dan bertekstur remah. Ratakan di atas loyang. Panggang pada suhu 150° C selama 15 menit.

Pistachio Cream

• 300 g non-diary whipped cream
• 50 g selai pistachio
• 10 g perisa pistachio

Kocok whipped cream non diary hingga mengembang. Tambahkan selai pistachio dan perisa pistachio, aduk merata hingga tercampur dengan baik.

Dekorasi (opsional)

• Buah beri campuran
• Macaron

Assembly

• Lapis bolu pistachio dengan ganache cokelat, lalu tambahkan lapisan dengan krim pistachio dan balur dengan pistachio crumble.
• Hias dengan roset ganache cokelat, buah beri campuran, dan macaron.