Belajar bersama kami: Resep Roti Manis Nastar

Bahan Roti Manis

Adonan roti

Bahan-bahan:

• 500 g tepung terigu protein tinggi
• 11 g ragi instan
• 10 g gula pasir
• 350 g air es

Cara Membuat (Adonan):

Aduk semua bahan sampai tercampur merata, diamkan selama 1 jam.

Adonan utama

Bahan A:

• 500 g tepung terigu protein tinggi
• 200 g gula pasir
• 30 g susu bubuk
• 4 g ragi instant
• 4 g bread improver

Bahan B:

• 5 btr kuning telur
• 125-150 g air es

Bahan C:

• 12 g garam
• 200 g FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)

Topping Crumble Nastar

Bahan:

• 100 g FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 80 g gula pasir
• 30 g susu bubuk
• 210 g tepung terigu protein sedang
• 30 g bubuk almond

Cara Membuat (Crumble):

Campurkan semua bahan, aduk hingga adonan bertekstur remah dan membentuk butiran kecil.

Isian

• 250 g selai nanas, dibentuk bulatan kecil (sekitar 20 g per buah)

Cara Membuat (Keseluruhan):

Langkah 1: Membuat Adonan

• Campurkan Bahan A dan Bahan B, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan starter yang telah didiamkan, lanjutkan mengaduk hingga halus.
• Masukkan Bahan C dan aduk kembali hingga adonan halus dan elastis.

Langkah 2: Membagi dan Mengisi

• Bagi adonan masing-masing seberat 40 g.
• Bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
• Pipihkan adonan, lalu isi dengan satu bulatan selai nanas. Tutup rapat dan bentuk kembali.

Langkah 3: Tambahkan Crumble dan Selai di Bagian Atas

• Olesi ringan permukaan adonan dengan susu evaporasi.
• Gulingkan bagian atas adonan ke dalam crumble nastar hingga menempel.
• Buat cekungan kecil di bagian tengah.
• Tambahkan sedikit selai nanas di cekungan tersebut (sebagai tampilan khas nastar).

Langkah 4: Proofing dan Panggang

• Diamkan (proofing) selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
• Panggang pada suhu 180°C selama 12–15 menit hingga berwarna keemasan.