Belajar bersama kami: Resep Roti Ubi Ungu Kismis

Bahan A:

• 1 kg Tepung Protein Tinggi
• 180 gr Gula Pasir
• 20 gr  Ragi Instan
• 50 gr Susu Bubuk
• 4 gr Bread Improver
• 500 gr Ubi ungu yang dikukus dan dihaluskan

Bahan B:

• 325-350 gr Air Es

Bahan C:

• 14 gr Garam
• 100 gr FILMA® Pusaka White Baker’s Fat
•  20 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)

Bahan D:

• 200 gr Kismis yang sudah direndam air dingin dan diperas

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan A lalu masukkan bahan B dan aduk merata.
2. Masukkan bahan C dan aduk sampai adonan kalis.
3. Masukan bahan D dan aduk merata.
4. Diamkan selama 15 menit dengan ditutup plastik.
5. Timbang adonan seberat @150  gr dan diamkan selama 10 menit.
6. Roll adonan roti ubi dan gulung rapi.
7. Taruh 4 buah roti ubi ungu pada loyang ukuran 22 x 20 x 10 cm yang sudah dipoles dengan mentega putih.
8. Biarkan sampai adonan roti mengembang dua kali selama 60 – 75 menit.
9. Panggang dengan panas oven 180°C selama 35- 40  menit.