Belajar bersama kami: Resep Bolu Kopi Moka

Kue Bolu Moka (3 – 4 kue, Ø 20 cm)

Bahan A

• 150 g telur utuh (3 btr)
• 200 g kuning telur (12 btr)
• 150 g gula pasir
• 18 g pengemulsi kue
• 5 g perisa vanila
• 15 g perisa moka
• 2 bks kopi instan moka

Bahan B

• 125 g tepung terigu protein sedang
• 20 g susu bubuk
• 20 g maizena
• 5 g baking powder

Bahan C

• 150 g FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)

Cara Membuat

• Campur semua bahan A, kocok hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan B, aduk hingga mengental. Tambahkan bahan C yang sudah dicairkan, aduk merata.
• Tuang ke dalam 3-4 loyang ukuran Ø 20 cm. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170°.

Buttercream Moka

• 500 g FILMA® Baker’s Cream Fat
• 150 g FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 150 g gula cair fruktosa
• 75 g susu kental manis
• 50 g espresso extract (2 shot)
• 15 ml perisa moka

Kocok FILMA® Baker’s Cream Fat dan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan lainnya, kocok kembali hingga

mengembang dan ringan.

Chocolate Ganache

• 200 g dark chocolate
• 200 g whipped cream

Campur semua bahan dengan menggunakan panci teflon, masak hingga semua coklat mencair. Biarkan mengeras kembali, kemudian kocok hingga mengembang.

Penyajian

• Letakkan satu lapis bolu moka di atas piring saji. Oles buttercream moka secara merata di permukannya
• Ulangi proses pelapisan dengan sisa lapisan kue.
• Tutup kue dengan ganache cokelat dan ratakan permukaannya.
• Hias sesuai selera.